請問好吃的滷牛肉的製作方法和材料？？(家常的即可)

請問好吃的滷牛肉的製作方法和材料？？(家常的即可)

材料如下

牛肉(要挑有筋的地方..才耐煮喔):份量..看你要吃多少

紅蘿蔔:1~2條(雖然我不是很愛吃..但跟滷牛肉一起煮都入味，不會有蘿蔔的腥味，反而很好下飯唷)

洋蔥:1顆

蔥:6~8根(這也是看個人啦..蔥煮到最後也爛爛的..好配飯唷)

薑:約一截手指大小(也是看個人啦)

辣椒:也是酌量啦..有點辣味比較下飯

番茄:2~3顆(我還蠻愛的..湯裡有點酸酸的口感也好吃呀)

材料大概是以上那樣..很簡單吧

對了..還有很重要的靈魂人物

那就是..."滷包"

超重要的啦..沒了他..只是很單純的滷牛肉

但滷包也不用刻意找..你買牛肉的時候

跟老闆要一包就好啦..幾乎賣牛肉的都會有

不要客氣，一定要跟老闆要唷

好，材料介紹到這

接下來就是步驟了..

首先，把紅蘿蔔，洋蔥，番茄，蔥，薑打扁

然後呢..先燒一鍋熱水..

要先把生牛肉稍微川燙一下

去除血水及渣渣

這樣煮出來的湯才會乾淨唷

另外在準備一個鍋子..要大一點唷..能放滿你的材料為主

先在鍋底舖上一層蔥(我想說開火時蔥的香味會先散發出來..自己想的啦)

然後再放薑，紅蘿蔔，洋蔥，一點辣椒，番茄

然後再放肉，肉放完後再舖上一層蔥(我還蠻愛蔥的..哈)

開始加水跟醬油

醬油要大概抓ㄟ..約吃飯碗的一又二分之一

然後再加水..大約蓋過你的材料

再加一小匙鹽跟味精(不知道為什麼..媽媽就是說要加)

還有約一又二分之一小匙的糖(也是看個人..我比較愛吃偏甜一點的就會多加一點，加糖可以讓整鍋不是死鹹的口味，中和一下)

最重要的..不要忘了滷包唷..這可是核心人物ㄟ

接下來重點了..

把鍋子蓋上..

開最小最小的火..

讓他煮2個小時不要管他

不過中間我會打開試一下味道看夠不夠味

2個小時過後..在關火讓他悶個半小時

哇..一道簡單的滷牛肉就完成囉

是不是很簡單呢..


第二種滷牛肉的做法

材料：

牛腱3-6斤

（去市場買了二條台灣的牛腱肉，因為比較小條，大概2斤吧。如果是進口的，應該一條就夠了。不過台灣的比較新鮮些。另外再買了大概2斤的牛筋，決定放下去一起滷。因為牛筋好吃又健康，不過所費不眥，這樣就花了四百多塊了。）

配料：

滷包

（內含大茴香、小茴香、丁香、白荳蔻、陳皮、山奈、桂皮、花椒、甘草，本來是拿這些配方請中藥舖老闆配，可老闆一看到就說：你要不要乾脆買滷包？一包15塊，配方差不多。本來想說好好認識這些香料的，但被老闆這麼一說似乎用滷包省時方便些。但還是覺得那個滷包裡一定少了什麼.....。不過話說回來，這次若不好吃，下次就自己配囉。）

蔥（2根）、薑（數片）、蒜（1-2根）、辣椒（看個人口味1-2根）

調味料：

醬油、冰糖、米酒

作法：

1.先將牛腱肉（不要切）、牛筋（切段）洗淨汆燙，再用冷水洗淨。
2.將汆燙洗淨後的牛腱肉、牛筋放入鍋中加入水及醬油（比例約4：1），水及醬油恰巧淹過牛肉即可，不要太多水。（因為怕太鹹，我用約8-10：1的比例）
3.加入少許冰糖（2大匙）及米酒。
4.加入蔥、薑、蒜、辣椒。
5.先以大火煮開，再轉小火並蓋上鍋蓋悶煮（建議用陶鍋，好用）。
6.牛肉約悶煮1.5至2小時，熄火後浸泡一個晚上。隔天就可切片食用。
7.牛筋則約需悶煮3-4小時。

後記：

希望可以成功，這樣就有好吃的滷牛肉了。牛肉切片後，可以淋一些香油、滷汁、灑上一點蔥花，用想像的就覺得口水直流，不是嗎？

另外，滷汁千萬別丟棄，還可以拿來煮出香味四溢的牛筋麵，補充膠原蛋白，讓皮膚散發水嫩光澤喔。

希望這些資訊能幫到你