有人可以告訴我"過海香辣蟹"的做法嗎?
就是曾國城合夥一鍋兩吃的那種!
~20點~
就是曾國城合夥一鍋兩吃的那種!
~20點~
知識問題
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香辣蟹的做法
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2007-10-08 10:44:59 補充
serena
你說的和我吃的感覺不一樣耶?
曾國城開的--過海香辣蟹
北市民生東路2段10號
(02)2571-1766
招牌上海味香辣蟹鍋〈菜色源自四川再傳到〉。
用菲律賓沙母大螃蟹+乾燥朝天椒+寧波年糕+江浙筍片+螃蟹濃縮原汁。
四川水煮魚〈加入四專燈籠椒和花椒〉、四川晾乾肉〈培根肉+小黃瓜〉、成都羊肉串。
公車
109、203、214、214(直達車)、222、222(區間車)、226、279、280、280(直達車)、290、41、49、49(區間車)、5、505、527、642、642(綠)、72、松江幹線
| 香辣蟹 |
| 材料: | 蟹 洋蔥 花椰菜 小黃瓜 紅蘿蔔 罐頭蕃茄汁 辣椒 | |
| 做法: | 1. 先將螃蟹清理過後 2. 燒水加一點barsly葉 或是其他香料 3. 水滾後放蟹 放洋蔥去腥味 4. 另一支鍋熱油 放進洋蔥辣椒大蒜爆香 加入切好的蔬菜炒一炒 5.加入罐頭蕃茄汁及螃蟹煮(還有剛剛煮螃蟹的湯可以加一點 會更香) 6. 中間可試味調味 加點鹽都可以 7. 然後也可以燒飯 配飯一起吃喔 | |
| 食譜分類:主菜 | ||
口感: 檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片 檢視圖片 | ||
| 烹煮難易度:檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片 | ||
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香辣蟹
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油調料：蔥、鹽、白糖、白酒、乾辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、乾辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特点：麻、香、鲜。
另外有兩個網頁有香辣蟹圖做法文解說:
1.http://fashion.mainone.com/shishangzhuyi/2006-09/52479.htm
2.http://news3.xinhuanet.com/food/2005-09/30/content_3562093.htm
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油調料：蔥、鹽、白糖、白酒、乾辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、乾辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特点：麻、香、鲜。
另外有兩個網頁有香辣蟹圖做法文解說:
1.http://fashion.mainone.com/shishangzhuyi/2006-09/52479.htm
2.http://news3.xinhuanet.com/food/2005-09/30/content_3562093.htm
參考資料：
網路
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